江洪濤
古語有云：吃得苦中苦，方為人上人。風雨過后便能夠見到彩虹，苦之滋味，最根本的就在于它是成功之前必經(jīng)的體驗。就如吃帶苦味的菜肴，初入口的時候也許會感覺苦澀，難以下咽；待到回味時，卻會讓人體會到它的甘甜。
客家人聚居的福建西部，閩西是我的家鄉(xiāng)，在深山里有一種既苦又美味的筍，它叫苦筍。每年清明前后，在苦竹生長的地方便會長出苦筍。人們在掃完墓或者閑暇之時相約前往竹林內(nèi)采摘苦筍，過足“苦”隱。客家人將采摘苦筍形象地成為“拗”苦筍。
苦筍又名甘筍、涼筍，野生于崇山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效；苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇在體內(nèi)的停留時間，故苦筍有減肥和預防便秘、結(jié)腸癌等功效?？喙S質(zhì)地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口?？喙S甘中帶苦，苦中帶甜的味道，我們客家人最懂得欣賞和利用。烹飪時，把苦筍搭配五花肉、自己腌制的酸菜一起用電壓力鍋燜煲，燜好以后，轉(zhuǎn)至鍋里放鹽、味精翻勻即可食用，這道特色菜叫做“客家苦筍煲”，具有消炎、清腸胃積熱等保健作用。
朋友，你吃過苦筍嗎？你喜歡吃苦筍嗎？
（作者系福建龍巖安然燃氣有限公司員工）
