江洪濤
我的家鄉(xiāng)位于龍巖市下屬的連城縣廟前鎮(zhèn)，是地地道道的客家農(nóng)村，“送豬血”是我們那邊頗為悠久的民風(fēng)民俗。豬血，就是殺豬時(shí)豬流出的血。
改革開放前，客家農(nóng)村人的生活比較貧窮，每月都難得吃上幾回豬肉，如果有一碗煮熟的豬血吃，都覺得是一種享受了。客家諺語說：“人窮莫斷豬”，意思是即使再窮，也要養(yǎng)一兩頭豬。在那個(gè)年代，由于資金、飼料等原因，往往要把豬養(yǎng)至二百來斤得花一年的功夫。按照我們那邊的風(fēng)俗，不管誰家殺豬，一大早都要給左鄰右舍端上一大碗頭香噴噴的豬血。
殺豬前，主人會提前跟屠夫約好，凌晨三點(diǎn)左右，主人早早起床，燒火煮沸一大鍋的開水。三點(diǎn)半后，屠夫來了，主人領(lǐng)他來到豬圈，屠夫抓住豬的耳朵，主人夫妻幫忙抓住豬的尾巴，連拖帶拉，把豬弄到家門口架好的木板上。然后屠夫騰出一只手握住殺豬刀，刺進(jìn)豬的喉管，霎時(shí)，豬血噴涌而出，裝進(jìn)了主人早已準(zhǔn)備好的大臉盆里。接著主人把手洗干凈后，用水稀釋豬血，一邊沖水一邊攪拌，直到臉盆內(nèi)的豬血上面全是泡沫，等其慢慢凝固，然后把臉盆端到鍋里“譜”熟，接著，用比較長的菜刀，把豬血切成勻稱的一塊塊，而后倒進(jìn)鍋里，放進(jìn)鹽巴、味精再煮熟，同時(shí)撒上蔥花、胡椒粉等調(diào)味品，這樣一鍋香噴噴的豬血便制作完成了！這時(shí)，主人用勺子把豬血舀到擺放好的大碗里。待到天亮后，給左鄰右舍送去。于是，送豬血便成了我們那邊約定俗成的客家民俗了。
如今，農(nóng)村的生活水平發(fā)生了翻天覆地的變化，家中有養(yǎng)豬的也很少了，取代的出現(xiàn)很多養(yǎng)豬專業(yè)戶，能吃到左鄰右舍送來的豬血已經(jīng)很少了，而要想吃豬血，只能去市場上買回家自己煮。 送豬血，也許在若干年后將會消失，但是她留存的是鄰里鄉(xiāng)親之間那種淳樸的情意，永遠(yuǎn)讓人難以忘懷！
（作者系福建龍巖市安然燃?xì)庥邢薰締T工）
