江洪濤
記得在22年前，我從技校畢業后分配在龍巖一家化工企業工作。從家鄉乘車前往龍巖，雖然家鄉距離龍巖僅僅七十公里，但是汽車卻在319國道行駛了整整四個小時才到達終點站，當時的319國道道路崎嶇、狹窄，導致車速很慢。
一下車，感覺肚子正在“打世界大戰”，于是在出站口找了家粉面點，要了一碗米粉。不一會兒，老板就端了一碗上來，我一看：怎么這么粗，像是面條。我忙問老板，老板告訴我，這就是龍巖的清湯粉。由此，我第一次認識了龍巖的清湯粉。
龍巖清湯粉，起源于龍巖市新羅區曹溪鎮，有好幾百年的歷史，是龍巖的名小吃，不少巖城人的最愛。清湯粉一般按照食客食量的需求，分大碗、小碗；而在做法上則講究將地道的龍巖米粉放入滾水燙熟，撈起后放入事前熬好的大骨湯，然后根據食客的需求配上各種佐料。經典的佐料有牛渣、牛肉、瘦豬肉、咸肉、肉皮等等，并搭配韭菜、豆芽或者時令蔬菜。清湯粉的制作過程簡單，但是口味卻不簡單，在龍巖堪稱一絕。
然而，隨著生活水平的普遍提高，再加上物價的上漲，清湯粉的價格也漲了很多，原先一兩塊錢一碗，而現在要八九元一碗。對于普通老百姓而言，不管價格如何，每個月還是要去吃上一兩次，因為吃清湯粉吃的是一種家鄉的味道；對于當地老百姓來說，有事沒事吃上一碗，很是享受，而對于外出的游子來說，回到家鄉，吃上一碗，那是一種回味，一種家鄉的親切感油然而生。因此，吃龍巖的清湯粉，關鍵講究一個地道，一個物有所值！
（作者系福建龍巖市安然燃氣有限公司員工）
