莊景云
隨著中秋節(jié)的日趨臨近，各種月餅的促銷廣告紛至沓來，不時充溢著人們的視野。
如今，伴隨著國家的發(fā)展，社會經(jīng)濟(jì)的繁榮，人們的生活品位也在不斷發(fā)生變化。逢年過節(jié)，各種富有節(jié)日特色的商品擺滿了各大商場的貨架。就中秋節(jié)而言，從很多年前開始，每年的月餅，從餅餡原料的搭配，大小的規(guī)格，形狀的設(shè)計(jì)，餅面圖案與文字的策劃，再到外包裝餅盒的創(chuàng)意，年年都在翻新，而且越變越具特色，當(dāng)然價格也是一路飆升，從一袋幾塊錢到現(xiàn)在一盒數(shù)百元直至上千元不等。所有的這些變化，無不讓人們深切地體會到幸福的厚度在一年年的墊高。
面對今非昔比的月餅，讓我不禁回想起童年中秋節(jié)吃過的月餅——芋泥餅。那是上世紀(jì)70年代，在戴云山腳下的一個山旮旯子里，全村上百戶人家的生活水平本來就不高，而我們又是一個多子女的家庭，勞動力不足，與別的人家相比，生活自然更是拮據(jù)。中秋節(jié)，歷來是一個比較隆重的節(jié)日，每逢節(jié)日一到，家家戶戶都忙于宰土雞土鴨，買月餅，整個村莊人來人往，熱鬧非凡。而在這一天，母親為了讓我們一家大小能過個像樣的節(jié)日，又能少花點(diǎn)錢，除了以她特有的手藝為我們做出豐盛的農(nóng)家食物外，就是做芋泥餅。
芋泥餅的制作，首當(dāng)其沖是餅餡的制作。為此，母親總是精心挑選上好的檳榔芋頭，經(jīng)削皮洗凈處理后，切成一塊一塊，放在蒸籠里蒸，蒸熟后與煮熟了的黃豆、黑豆等豆類一起搗碎，然后再和糖一起攪拌均勻，待這一切完畢后，接下來就是開始制作餅皮。要使皮兒盡量薄，又有韌性那可是得花上一番的功夫，除了要把握好水的用量，搟的工夫更是關(guān)鍵，母親不愧是搟皮的好把手，經(jīng)她搟出的面皮薄如蟬翼，又韌如蠶絲。料有了，面皮也好了，隨后的工序就是包餅。包餅看似簡單，實(shí)也并非易事，因?yàn)榫湍敲匆粚颖”〉钠?，餡少了，不好吃，多了又容易把皮撐破。但母親包餅不僅速度快，而且做得精致，那擺放著整整齊齊的餅兒，每一塊都大小一致，猶如同一個模子做出來似的。最后一個環(huán)節(jié)是煎餅。母親煎餅就是不一樣，在她手下，不多不少的油，溫溫的火候，用不了幾分鐘時間，一塊塊的餅兒便在鼎里香味四溢，引得在旁的我們垂涎欲滴，一會兒后，中秋餅就出鼎了。雖然很普通，但在那個年代里，卻是我們難得的享受?；蛟S是在那個年代，或許是母親的慈愛，每年中秋節(jié)做餅時，母親總是盡量地多做點(diǎn)，這樣不僅全家人可以吃，也可以分些給左鄰右舍。
一晃幾十年過去了。當(dāng)年的母親，隨著年事的增長，早已在中秋節(jié)里沒做芋泥餅了。但記憶中的芋泥餅，卻猶如一頁頁的日記，里面記錄著我們童年永難磨滅的快樂。
（作者系德化廣安天然氣有限公司員工）
